Wonogiri-kabarwonogiri.com-Sebagian besar masyarakat berbuka puasa dengan minuman atau makanan segar. Hal itu dilakukan untuk melepas dahaga setelah sehari berpuasa.
Makanan khas Wonogiri bernama jenang garut bisa menjadi pilihan untuk berbuka puasa. Jenang berbahan dasar tepung garut tersebut disajikan dengan santan manis dan kental.
Saat ini, sudah jarang ditemukan pedagang yang menjual jenang garut matang atau siap makan. Pedagang lebih banyak menjual bahan mentahnya, yakni pati garut yang sudah dihaluskan.
Pedagang pati garut biasanya dapat ditemukan di pasar tradisional. Baru kemudian masyarakat membeli dan memasaknya sendiri di rumah.
Salah satu penjual pati garut di Wonogiri yaitu Sari Noviatsih, warga Batu Tengah Desa Baturetno, Kecamatan Baturetno. Ia mulai menjual pati garut sejak 2017.
Awalnya, ia memosting jenang garut di status media sosial. Kemudian ada salah satu pelanggannya dari Jakarta tertarik dengan makanan tersebut dan memesan agar dikirim ke Jakarta. Sajak saat itu, ia berinisiatif untuk mulai berjualan pati garut.
Cara pembuatannya, umbi garut diparut kemudian diambil patinya untuk dikeringkan. Setelah kering, pati garut dihaluskan menggunakan blender.
Setelah halus, pati garut disaring atau diayak menggunakan saringan. Pati garut siap digunakan untuk membuat jenang garut.
Adapun cara membuat jenang garut yaitu rebus air, gula jawa atau gula pasir, garam dan daun pandan hingga mendidih sampai gula larut. Di wadah lain, larutkan pati garut dengan air hingga merata.
Setelah merata tuang ke dalam air gula yang sudah mendidih tadi, sambil terus diaduk hingga merata. Saat kondisi panas jenang masih cenderung cair, tetapi jika sudah dingin jenang akan kental. Jenang garut siap disajikan dengan air santan yang dicampur dengan garam.
Rasa jenang garut manis dan segar. Setelah malam jenang garut, perut akan terasa dingin. Jenang garut juga bisa disajikan dengan es batu. Namun jik tidak, juga sudah terasa segar.
“Pati garut dapat dijadikan obat atau makanan bagi penderita lambung. Banyak pelanggan yang beralasan membeli pati garut untuk kesembuhan penyakit lambung. Bahkan ada beberapa pelanggan yang menggunakan pati garut untuk dijadikan obat liver,” kata Novi.
